كتب : محمد الشرقاوى
مع استعداد ملايين المصريين للانطلاق غدًا الإثنين إلى الحدائق العامة والشواطئ والمتنزهات إيذانًا باستقبال فصل الربيع، تحتل بعض المأكولات التقليدية صدارة المائدة المصرية التى تنصب عادة على الأرض، وأهمها الرنجة والفسيخ والسردين.
وحتى لا يتكرر مشهد الحالات التى تتعرض للتسمم الغذائى وغيره من المشكلات الصحية المرتبطة بهذه النوعية من الأطعمة.. رصدت «أكتوبر» أبرز الجهود التى بذلتها الحكومة وكذلك نصائح المختصين لضمان صحة وسلامة المواطنين أثناء احتفالهم بيوم «شم النسيم»..
فى البداية، ولتجنب حالات الغش عند شراء الرنجة والفسيخ، قال أحمد جعفر، رئيس شعبة الأسماك بالغرفة التجارية بالقاهرة، إنه يجب شراء الرنجة والفسيخ من أماكن موثوقة ومعلوم مصدر منتجاتها، وعدم التهافت على شراء السلع رخيصة الثمن من أماكن مجهولة، قائلاً: “لو مش هتشتري الرنجة والفسيخ من مكان معروف ومشهور بالجودة، يبقى متشتريش أحسن”.
وأضاف جعفر: عند شراء الأسماك المملحة مثل الفسيخ يجب التأكد من أن اللون طبيعى وبراق ولامع، وأن أنسجة اللحم متماسكة والجلد سليم، والرائحة طبيعية ومقبولة، ويجب أن يكون المنتج خاليا من الطفيليات وأطوارها سواء حية أو ميتة، وخاليا من النموات البكتيرية، وأن يكون مدون على العبوات بيانات المنتج وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية.
وأوضح، أن مظاهر الفساد فى الأسماك المملحة تتمثل فى تغير لون الجلد إلى البنى وعكارة شديدة بعدسة العين والجلد متجعد ولون العضلات الداخلية أحمر أو أزرق ولها رائحة تزنخ والقوام لزج سهل التفكك. أما بالنسبة للرنجة، فيجب فحصها ظاهريا عند الشراء، فيجب أن يكون الجلد متماسكا، وخالى من الثنايا وبراق ورائحته طيبة، والتأكد من أنها فى فترة الصلاحية من التاريخ المدون على العبوة.
قبل شراء الرنجة
ونشر جهاز حماية المستهلك على الموقع الالكترونى للجهاز عدداً من النصائح المتعلقة بكيفية شراء الاسماك المملحة والتعرف على طريقة حفظها بأسلوب صحى وفقاً لدراسات علمية صادرة عن خبراء الصحة والتغذية ، وكذلك نشر عدد من الآراء الطبية المتعلقة بمحاذير الإكثار من تناول الأسماك المملحة وفئات المرضى المحظور عليهم تناول هذه الأنواع ومن بعض المحاذير: اولا يجب علي الأشخاص الذين لديهم مناعة ضعيفة مثل مرضى السرطان والأطفال والحوامل وكبار السن الابتعاد نهائيا عن تناول الفسيخ والرنجة، ثانيا يجب علي مرضى الكلى والضغط المرتفع والكبد أيضا عدم تناول الأسماك المملحة. ثالثا عدم شرب المياه الغازية، ويفضل المشروبات الطبيعيه مثل الكركديه، الشاي الأخضر وغيرها. رابعا التأكد من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وأن المنتج في فترة الصلاحية. خامسا يفضل تناول الخضروات والفاكهة مع الأسماك المملحة.
وقال اللواء عاطف يعقوب، رئيس جهاز جماية المستهلك إن نشرات التوعية المشار إليها تحتوى على بيان للقيمة الغذائية العالية للأسماك بصفة عامة باعتبارها مصدر للفسفور والبوتاسيوم وأوميجا 3 وبيان فائدة هذه المعادن والفيتامينات فى خفض مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض وفقا للآراء الطبية المعتمدة .
وناشد يعقوب، جمهور المستهلكين بأن يتوخوا الحيطة والحذر عند شرائهم أسماك الفسيخ والأسماك المملحة خلال أعياد الربيع، والتأكد من شرائها من مصادر موثوقة، مؤكدا على أن الجهاز يولي اهتماما كبيراً بحماية المستهلك من الممارسات الضارة خاصة التي قد تلحق أضراراً بصحته وسلامته، من خلال تبني سياسة «الوقاية خير من العلاج» بانتهاج إجراءات استباقية لتوعية وتنبيه المستهلك من بعض السلع أو المنتجات الضارة، بعد التأكد من المعلومات في هذا الصدد بالإضافة إلى ما يتم من ضبط للسلع المقلدة ومجهولة المصدر قبل بيعها للمستهلك.
وأكد يعقوب، أن حملات جهاز حماية المستهلك لضبط الأسواق مستمرة بشكل مكثف لمكافحة جميع الممارسات الضارة بحقوق المستهلك، ووقف تداول السلع غير المطابقة للمواصفات التي تلحق الضرر بحقوق المستهلك وصحته وسلامته، مناشداً جموع المستهلكين بضرورة معاونة الجهاز من خلال الاهتمام بالإبلاغ عن أية شكاوى لديهم حتى يتمكن جهاز حماية المستهلك من اتخاذ الإجراءات ضد المخالفين وضبط الأسواق، والجهاز يستقبل البلاغات على الخط الساخن 19588 أو من خلال تطبيق حماية المستهلك على الأجهزة المحمولة.
الرقابة على الأسواق
من جهته أكد ممدوح رمضان المتحدث الرسمى لوزارة التموين والتجارة الداخلية، أن الدكتور علي المصيلحي، وزير التموين والتجارة الداخلية، وجه مديريات التموين في المحافظات، بالعديد من الإجراءات استعدادا لاحتفالات شم النسيم من خلال تكثيف الحملات التموينية قبل وخلال احتفالات شم النسيم بجميع مراكز المحافظة وتشديد الرقابة على الأسواق واتخاذ إجراءات رادعة لكل من يخالف الاشتراطات الصحية.
فى السياق ذاته، قال اللواء مدحت الأعصر، رئيس الشركة المصرية لتسويق الأسماك التابعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية بوزارة التموين والتجارة الداخلية، إن الشركة بدأت في طرح الرنجة والفسيخ في مختلف المجمعات الاستهلاكية «النيل والمصرية والإسكندرية»، بأسعار تتراوح ما بين ٢٥ لـ ٤٥جنيها للرنجة و١٠٠ جنيه للفسيخ. مضيفا، أن هناك كميات وفيرة من الرنجة والفسيخ.
وحول ما أثير مؤخرًا عن زيادة أسعار الأسماك لزيادة الاقبال عليها، نفى مصدر مسؤول بشركة الأهرام للمجمعات الاستهلاكية، التابعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية بوزارة التموين والتجارة الداخلية، أى زيادة فى أسعار الأسماك بفروع المجمعات خلال الاحتفال بشم النسيم. مؤكدا على استعداد الشركة لطرح كميات أكبر في حالة احتياج المواطنين.
وأضاف المصدر، في تصريحات خاصة لـ «أكتوبر»، أن الشركة المصرية لتسويق الأسماك قامت بطرح كيلو السمك البوري بسعر 40 إلى 45 جنيهًا، على حسب حجم السمكة، الذى يتجاوز سعره في الأسواق الأخرى 60 جنيهًا، كما يتم طرح السمك البلطي من 20 إلى 24 جنيهًا، وسمك «مبروكة» بسعر 20 جنيهًا، وسمك البياض بسعر 40 جنيهًا للكيلو. فضلا عن طرح كيلو سمك التوباره بسعر 41 جنيها والماكريل اليابانى المجمد بـ25 جنيها، والماكريل أيسلندى مجمد بسعر 35 جنيها، وسمك المكرونة المجمد من 22 إلى 25 جنيها للكيلو على حسب حجم السمكة، وسمك باسا أحمر بـ30 جنيها للكيلو، وباسا أبيض بـ45 جنيها.
وتابع أنه يتم تنفيذ تكليفات الدكتور علاء الدين فهمي، رئيس الشركة القابضة للصناعات الغذائية، بطرح كيلو الفسيخ بسعر 100 جنيه، وطرح كيلو الرنجة من 25 إلى 35 جنيهًا ، بالإضافة إلى توفير كميات كبيرة من البيض، لافتًا إلى أن لجنة المشتريات المركزية بالشركة تتعاقد على أفضل المنتجات وبأسعار أقل من مثيلاتها في الأسواق الأخرى، بجانب طرح منتجات السلع الغذائية واللحوم والدواجن بمنافذ الشركات التابعة.‏‫